sabrina_nurfitrianti의 질문
혀가 매운 맛이 나는 이유는 무엇입니까?
고추가 왜 매운가요?
칠리는 중요한 향신료 상품이며 가정 소비, 특히 세계 식품 가공에서 일상적인 필요와 분리 할 수 없습니다.
카이엔 고추는 다양한 식음료 가공에서 요리 용 향신료 및 재료의 혼합물로 널리 사용되며 의약품 또는 화장품 제조의 원료로도 사용할 수 있습니다.
칠리는 독특한 맛을 가지고 있으며 다른 음식과는 다릅니다. 짜릿한.
그럼 매운맛은 어디에서 왔나요?
고추의 매운 맛은 capcaisin이라는 화학 원소에서 비롯됩니다.
Capcaisin은 일반적으로 고추 또는 다른 허브에서 발견되는 매운 맛을 제공하는 sanyawa입니다. 그래서 고추를 먹으면 매운 맛이납니다.
핫 칠리니까.
고추의 매운 정도는 Scoville Heat Units (SHU)의 Scoville 척도로 측정 할 수 있습니다.
이 척도의 범위는 0에서 16,000,000까지이며 각 고추는 다른 척도를 가지고 있습니다. 파프리카와 같은 0 SHU에서 시작하여 100 % capcaisin에서 16,000,000 SHU까지.
혀가 매운 맛이 나는 이유는 무엇입니까?
매운맛은 혀로 느낄 수있는 맛이 아닙니다. 매운맛은 캡사이신에서 발생하는 감각 중 하나입니다.
이 캡사이신은 특수한 고열 감각 신경 수용체에 의해 혀 유두가 받으면 매운 감각을 제공하고이 정보는 뇌로 전달됩니다.
뇌는 열에 노출 된 피부와 같은 세포의 자극이나 화상의 형태로 정보를 얻습니다. 뇌는 당신이 염려하는 반응을 보냅니다.
그래서 매운 느낌입니다.
뜨거울 때 우유 마시기
캡사이신은 물에 불용성 인 비극성 화합물입니다. 그래서 매운 느낌이 나면 캡사이신이 녹지 않기 때문에 식수로 치유되지 않고 캡사이신 물을 사용해도 구강에 고르게 분포 할 수 있습니다.
또한 읽으십시오 : 식물이 또한 의사 소통을 할 수 있습니까?그것을 녹이려면 지방이나 기름과 같은 화합물이 필요합니다. 그중 하나는 우유입니다. 우유는 매운 맛을 없앨 수 있습니다. 우유의 카세인은 혀의 캡사이신을 흡수하고 응고시키는 능력이 있습니다.
자, 이제 매운 게 뭔지 아시죠?
참고
Capcaisin-요리 세계에서 가장 관심있는 화합물
