눈에 띄고 매력적인 색상의 음식은 확실히 소비하고 싶은 유혹이 있습니다.
이것이 일부 상인이 인공 식용 색소를 첨가하여 식품을 판매하는 이유입니다.
로다 민 B 및 메타 닐 옐로우와 같이 안전하지 않고 식품 사용에 적합하지 않은 염료를 사용하는 식품도 있습니다.
천연 염료가 될 수 있고 확실히 섭취하기에 더 건강한 성분이 많이 있지만.
천연 염료는 실제로 천연 성분을 사용하여 식품에 다양한 색상을 제공하는 염료입니다.
다음은 식용 색소로 사용할 수있는 15 가지 이상의 천연 염료입니다.
심황 또는 강황 domestica 는 일반적으로 요리에 향신료로 사용되는 향신료입니다. 그 외에도 강황은 요리에 노란색을 줄 수 있습니다.
강황의 황색은 강황에 커 큐미 노이드가 존재하기 때문에 발생합니다.
매운 맛 외에도 고추는 음식의 붉은 색으로도 사용할 수 있습니다.
이 색은 고추에서 발견되는 capxanthine 염료의 존재로 인해 발생합니다.
갈색 설탕은 단 맛 외에도 음식에 갈색 음식을 제공 할 수 있습니다.
이 염료는 도돌과 펄프의 염료로도 자주 사용됩니다.
자주색 고구마의 뿌리는 종종 높은 탄수화물 공급원으로 사용됩니다. 아프리카에서 고구마 괴경은 중요한 주식입니다.
그러나이 자색 고구마는 식품 공급 원인 것 외에도 음식에 대한 자색 염료 공급원으로도 사용할 수 있습니다.
이 자주색은 고구마의 안토시아닌 화합물 함량으로 인해 발생합니다.
판단 잎은 오랫동안 음식에 녹색을 부여하는 데 사용되었습니다. 이 방법은 두드리기, 물 추가, 충돌 제거가 매우 쉽습니다.
또한 읽으십시오 : 다음 음식으로 고혈압을 줄이는 방법pandan과 suji 잎의 녹색은 엽록소 색소에서 나옵니다.
숯은 볏짚을 태우는 데서 나온다.
연소 결과물에 물이 주어져 음식물이 검은 색이됩니다.
토마토의 붉은 색은 또한 색소 리코펜, 특히 피부에서 나옵니다.
리코펜 안료를 얻으려면 에틸 아세테이트 및 n 헥산과 같은 화학 용매를 사용할 수 있으며 물에 용해되지 않습니다.
자연스럽게 보이는 붉은 색을 얻으려면 사탕무 전구를 사용할 수 있습니다.
그 결과 붉은 색은 매우 강하고 밝습니다. 그리고 가장 중요한 것은 그들의 사용이 음식의 맛을 많이 바꾸지 않는다는 것입니다.
Secang은 일반적으로 wedang을 만드는 데 사용되는 붉은 깎은 나무 형태의 향신료 유형입니다.
독특한 매운 향이 나며 진한 붉은 색을냅니다.
물이 걸쭉해질 때까지 끓는 물에 끓이면 충분합니다.
Jamblang 또는 Duwet 과일은 일종의 진한 보라색 과일입니다.
Jamblang의 진한 보라색은 안토시아닌 함량에서 비롯됩니다.
이 색상을 얻기 위해 친수성 용매로 추출 할 수 있습니다.
앙깍은 발효 쌀로 만든 다음 건조시킵니다. Angkak은 음식에 붉은 색을 줄 수 있습니다.
붉은 앙깍 색소를 사용하는 일부 식품은 와인, 치즈, 야채, 어묵, 피쉬 소스, 알코올 음료, 다양한 케이크 및 가공육 제품 (소시지, 햄, 콘드 비프)입니다.
Hisbiscus sabdariffa는 아프리카 대륙에 서식하는 꽃 종입니다. 그러나 Rosella는 세계에서 널리 재배되었습니다.
많은 건강상의 이점 외에도 로젤라 꽃은 천연 적색 염료로도 사용할 수 있습니다.
이 꽃의 붉은 색은 안토시아닌의 존재에 의해 생성됩니다. 그것을 얻는 방법은 단순히 뜨거운 물로 끓이는 것입니다.
클루 왁은 과일의 일종으로, 그 씨앗은 요리 향신료 나 착색제로 사용할 수 있습니다.
검은 색이나 진한 갈색을 원한다면 씨앗에있는 고기 만 먹으면됩니다.
또한 읽으십시오 : 왜 많은 흡연자들이 건강을 유지합니까? (최근 조사)텔랑 꽃 ( Clitoria ternatea )은 마당이나 숲 가장자리에서 흔히 볼 수있는 덩굴입니다. 콩과 식물 부족의 식물 구성원은 열대 아시아 출신이지만 이제는 열대 전역에 퍼져 있습니다.
텔랑 꽃을 처리하여 성공적으로 파란색을 생성하는 방법은 꽃을 짜내거나 두드리는 것입니다. 마른 거터의 경우 뜨거운 물로 끓이면됩니다.
Hylocereus 와 Selenicereus 씨족의 여러 종류의 선인장에서 나온 과일 은 맛있는 맛 외에도 아름다운 색을 띠고 있습니다.
레드 드래곤 과일은 식용 색소로 사용할 수 있습니다.
펄프를 정제하고 여과하기 만하면이 과일에서 추출물을 쉽게 얻을 수 있습니다.
누에 음식을위한 잎으로 유명한 과일은 식용 색소로도 사용할 수 있습니다.
과일을 정제하면 음식을 위해 붉은 보라색을 쉽게 얻을 수 있습니다.
비타민 C가 풍부한 과일은 자줏빛을 띤 푸른 색을 띠는 천연 식용 색소입니다.
블루 베리를 으깨서 만들고 싶은 음식에 추가하기 만하면 됩니다.
일반적으로 가족 채소의 공급원으로 사용되며 철분이 높은 것으로 알려진 식물입니다. 시금치는 천연 녹색 염료로도 사용할 수 있습니다.
시금치 잎은 엽록소에서 생성되는 두껍고 강한 녹색을 띠기 때문입니다.
따라서 식용 착색제로 사용하기에 안전한 15 가지 이상의 천연 염료.
천연 염료를 사용하여 생명을 건강하게하고 유해 염료 사용을 줄이자.
참고
- 11 가지 유형의 천연 식품 염료
- 천연 식용 색소 성분
